Ökowinterroggen ist die drittstärkste Getreidekultur nach Ökowinterweizen und -hafer im ökologischen Landbau in Schleswig-Holstein. Winterroggen ist besonders für leichte, sandige Standorte geeignet, da er ein weitverzweigtes, tiefreichendes Wurzelwerk bildet. Er hat günstige Fruchtfolgeeigenschaften. Ökowinterroggen wird vor allem als Speiseware verwendet.