Die Landwirtschaftskammer Schleswig-Holstein ist als landwirtschaftliche Selbstverwaltung ein unabhängiges Dienstleistungsunternehmen für die Land- und Forstwirtschaft, den Gartenbau, die Fischerei und den ländlichen Raum, deren Kernauftrag in Grundlagenarbeit, Ausbildung und Beratung besteht. Sie ist allein fachlichen Aspekten verpflichtet und politisch neutral. Dabei ist die Wirtschaftlichkeit der land- und fischereiwirtschaftlichen Betriebe sowie die land- und fischereiwirtschaftlichen Arbeits- und Produktionsbedingungen im Einklang mit den Interessen der Allgemeinheit unter besonderer Berücksichtigung von Natur und Umwelt zu verbessern. Die Landwirtschaftskammer unterstützt damit die Produktion hochwertiger Nahrungsmittel und das Erzielen angemessener Einkommen auf den Betrieben.