Die dominierende Fischart in den Teichwirtschaften ist der Karpfen. Neben der klassischen Form als ganzer oder in Stücke geteilter Karpfen für „Karpfen blau“ wird er auch als grätengeschnittenes Filet angeboten. So vorbereitet spricht der Karpfen auch junge Verbraucher und Haushalte an. Für die kleinen, aber auch großen Genießer gibt es dann auch noch Karpfenchips, die lecker als Fingerfood in den Mund gehen. Auch der geräucherte Karpfen findet eine immer größer werdende Fan-Gemeinde.

Forellen, Saiblinge und Aal sind weitere wichtige Arten, die frisch oder in verarbeiteter Form (vor allem geräuchert) vermarktet werden. 
In der Seen- und Flussfischerei im Binnenland wird die gesamte Palette heimischer Süßwasserfische befischt und dem Verbraucher angeboten. Wichtige Konsumfische sind Barsche, Hechte, Zander, Maränen und Aale.

Technische Kreislaufanlagen produzieren Fische, Krebs oder Algen unter standardisierten Bedingungen unabhängig von der Umgebung. Die Anlagen zeichnen sich durch einen geringen laufenden Wasserbedarf aus, da das Prozesswasser durch diverse Filtersysteme von Stoffwechselprodukten gereinigt und dem Wasserkreislauf wieder zugeführt wird.

Allerdings sind die hohen Investitions- und Betriebskosten eine Hürde. Bei den Betriebskosten sind Futter-, Energie- und Personalkosten die größten Positionen.

Entscheidend für die Wirtschaftlichkeit einer Anlage ist auch die Vermarktung, nicht nur der Primärerzeugnisse, sondern gegebenenfalls auch über eine weitere Veredlung.

Dabei gilt es vor allem die Vorgaben des Baurechts und Wasserrechts zu beachten. Auch eine Umnutzung von bestehenden Gebäuden muss angezeigt werden.

Beim Wasser sind der Bezug (sind die benötigten Entnahmemengen überhaupt möglich?) sowie beim Abwasser die Entsorgung (insbesondere bei salzhaltigem Abwasser) zu klären.

In  Technischen Kreislaufanlagen  werden in Schleswig-Holstein Zander, Stör und tropische Garnelen produziert.