Leguminosen dienen im ökologischen Landbau vor allem der Nährstoffversorgung der Böden, da sie die Eigenschaft haben, Luftsticksoff zu binden. Im Rahmen der Fruchtfolge steht den nachfolgenden Kulturen dieser Stickstoff über den Boden zur Verfügung. Von wachsender Bedeutung ist der Anbau von Körnerleguminosen wie beispielsweise Körnererbsen, Lupinen, Bohnen und Soja auch als Proteinpflanzen für die Versorgung der Tiere mit heimischen Eiweißfuttermitteln. Einige heimische Körnerleguminosen werden zur menschlichen Ernährung als Ersatz für Soja genutzt.