Die Vermarktung erfolgt hier im Land überwiegend direkt über Wochenmärkte, Hofläden sowie den regionalen Einzelhandel. Wie viele andere Gemüsesorten auch, liegen die Preise für Grünkohl etwas über dem Vorjahresniveau bei 3 bis 6 €/kg Frischware. Der Appetit der Verbraucher auf dieses klassische Wintergemüse ist in der kalten Jahreszeit jedoch ungebrochen.

Frischer Grünkohl lässt sich daran erkennen, dass er knackige Blätter aufweist mit frischgrüner/violetter Farbe. Er hält sich ein paar Tage im Gemüsefach des Kühlschranks. Neben den traditionellen Grünkohlrezepten mit Kassler und Schweinebacke können auch leckere Smoothies, Grünkohlchips oder Salate aus dem gesunden Gemüse zubereitet werden. Auch Microgreens gibt es im Handel zu kaufen.

Nora Wolfgramm / Daniela Rixen, LKSH

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